วันเสาร์, 3 ธันวาคม 2565

“แกงอ่อมกบใส่เห็ด” เมนูอาหารเหนือ วิธีทำง่าย ๆ ประยุกต์เอาตามใจปาก

10 ก.ย. 2022
376

วิธีทำ “แกงอ่อมกบใส่เห็ด” สูตรน้ำพริกลาบ

เตรียมเครื่องแกงและวัิตถุดิบ

1.พริกแห้ง
2.หัวหอม
3.ตะไคร้
4.ข่าซอย
5.มะแหลบ , มะแขว่น
6.กระเทียม
7.กะปิ
8.เนื้อกบ (สับพอคำ)
9.เห็ด (จะใช้เห็ดชนิดไหน เลือกใช้ตามใจชอบ)
10.ผักแกล้ม

วิธีทำ “แกงอ่อมกบใส่เห็ด” สูตรน้ำพริกลาบ

1.นำกบไปปิ้งเตาย่างให้เนื้อพอสุกไม่ต้องมาก เพื่อที่จะได้นำไส้และสิ่งสกปรกออกจากท้องได้ง่ายขึ้น

2.สับเนื้อกบเป็นชิ้น ๆ พอคำ ไม่ควรละเอียดมาก เพราะอาจจะไม่ได้กินเนื้อกบเน้น ๆ

3.นำเครื่องพริกลาบทั้งหมด ไปคั่วกับกระทะด้วยไฟอ่อน ให้มีความไหม้เกรียมเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมเครื่องแกง

4.ตำเครื่องพริกลาบให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลานานนิดหนึ่ง ค่อย ๆ ตำน้ำพริกให้ละเอียด จะทำให้รสชาติอร่อยมากขึ้น หรือจะนำไปปั่นก็ได้

5.นำพริกแกง (หรือพริกลาบ) ไปคั่วไฟอ่อนให้พอหอม อาจใส่น้ำมันหรือน้ำลงไปด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้พริกลาบติดก้นกระทะจนไหม้ได้

6.นำเนื้อกบลงผัดกับพริกลาบ คนให้ทั่วให้น้ำพริกซึมเข้าไปในเนื้อกบ

7.จากนั้นเติมน้ำเพิ่มลงไปพอประมาณ อย่าให้มากเกินไป ค่อย ๆ เติม น้ำแกงอ่อมจะได้มีรสชาติที่เข้มข้น และรอให้น้ำเดือดสักพัก โดยใช้ไฟปานกลาง เพื่อให้เนื้อกบไม่เหนียวเกินไป

8.เมื่อเห็นว่าเนื้อกบเริ่มสุกและเปื่อยแล้ว ให้ใส่เห็ดหลินขาวลงไป และชิมพร้อมปรุงรสตามใจชอบ

9.ใช้ไฟปานกลางปล่อยให้แกงอ่อมกบเดือดอีกเล็กน้อย ก็ปิดไฟได้เลย

10.ตักใส่ชามพร้อมตกแต่งด้วยผักชี หรือผักอื่น ๆ ตามใจชอบ และรับประทานแกล้มผักที่เตรียมได้เลย