จริง ๆ แล้ว อาหารและผักพื้นบ้าน หรือที่เราไปเดินตลาดเป็นต้องเจอทุกวัน มีประโยชน์มากพออยู่แล้ว เพียงแต่บางครั้งและบางคน ไม่ชอบรับปะทานผักเท่านั้นเอง
แต่เอาเข้าจริง ๆ หากเราคิดว่าเรากินเพื่อสุขภาพที่ดี ไม่ได้กินเพราะสนองความหิวหรือความอยากอย่างเดียว ก็อาจจะทำให้เรากินผักได้มากขึ้นก็ได้
9 เกร็ดความรู้สั้น ๆ เรื่องสุขภาพ เกี่ยวกับสรรพคุณของผัก
1.ข้าวกล้อง
ให้คาร์โบไฮเดรต สำหรับการกิจกรรมต่างๆ อุดมไปด้วยกลุ่มวิตามินบี ที่มีผลในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน มีเส้นใยอาหารที่ทำให้รูปร่างดี ช่วยขจัดสารพิษในร่างกาย กระตุ้นกระบวนการเมแทบอลิซึม บำรุงผิวพรรณ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันมะเร็ง รักษาโรคหอบหืด เสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย ช่วยให้คลายเครียด
สารอาหารหลักได้แก่ : คาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหารกลุ่มวิตามินบี วิตามินอี โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี เอ็นไซม์
2.อาหารจำพวกสาหร่าย
อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มีแคลอรี่ต่ำ ช่วยขจัดสารพิษ ปรับสมดุลกระบวนการเมแทบอลิซึม ช่วยให้คลายเครียด ป้องกันโรคมะเร็ง ป้องกันโรคเกี่ยวกับหลอดเลือดหัวใจ ช่วยให้อาการโลหิตจาง กระดูกหัก และอาการบวมดีขึ้น
สารอาหารหลักได้แก่ : เส้นใยอาหารกลุ่มวิตามินบี และวิตามินอี โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน ซีลีเนียม
3.อาหารประเภทถั่วเหลือง
อุดมไปด้วยกรดอะมิโน แคลเซียม โปรตีนและฟลาโวนอยด์ ที่ร่างกายต้องการ ช่วยในการเจริญเติบโตของเซลล์สมอง ลดคอเลสเตอรอล ป้องกันมะเร็ง ป้องกันโรคต่าง ๆ ในหญิงสูงวัย ป้องกันการทำปฏิกิริยากับออกซิเจน คลายเครียด บำรุงสมอง ชะลอความแก่ ป้องกันตะคริว ป้องกันโรคอัลไซเมอร์
สารอาหารหลักได้แก่ : โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหารกลุ่มวิตามินบี วิตามินอี โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก
แนะนำ : เกร็ดความรู้เรื่องสุขภาพ เกี่ยวกับสมุนไพรแก้อาการแน่นท้อง ท้องอืด Ep.28
แนะนำ : เกร็ดความรู้เรื่องสุขภาพ เกี่ยวกับสมุนไพรแก้อาการท้องผูก Ep.29
แนะนำ : เกร็ดความรู้สั้น ๆ พร้อมข้อคิด อยากสวยด้วยแพทย์ หาก ไม่เข้าใจอย่าเพิ่งทำ Ep.30
4.เห็ดหูหนู
มีแคลเซียมและวิตามินดี ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ธาตุเหล็กสามารถป้องกันโรคโลหิตจาง เส้นใยอาหารช่วยให้ขับถ่ายคล่อง บํารุงไต ป้องกันมะเร็ง ลดความเข้มข้นของโลหิต ป้องกันไม่ให้เส้นเลือดแข็งตัว ป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจ และแกนประสาทตาย บำรุงตับ บำรุงผิวพรรณ เสริมสร้างภูมิต้านทาน
สารอาหารหลักได้แก่ : คาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหารกลุ่มวิตามินบี วิตามินดี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก เลซิติน
5.หัวหอม
อุดมไปด้วยสารเควอร์ซีทิน และสารประกอบซัลเฟอร์หลายชนิด ได้รับสมญานามว่าราชินีแห่งผัก เพราะสามารถควบคุมสารก่อมะเร็ง และยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกหลายด้าน
อาทิ ช่วยขจัดสารพิษ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันป้องกันการทำปฏิกิริยากับออกซิเจนหรือแอนตี้ออกซิแดนท์ ปรับสมดุลกระบวนการเมแทบอลิซึม ป้องกันโรคมะเร็ง ชะลอความแก่ ฆ่าแบคทีเรีย ป้องกันและรักษาโรคกระดูกพรุนและเบาหวาน
สารอาหารหลักได้แก่ : คาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหารกลุ่มวิตามินบี โพแทสเซียม แคลเซียม ซีลีเนียม สารประกอบซัลเฟอร์ฟลาโวนอยด์
6.ฟักทอง
อุดมไปด้วยวิตามินเอและแคโรทีน มีอยู่จำนวนมาก ซึ่งสามารถป้องกันไข้หวัด โรคกระจกตาแห้ง โรคตาบอดกลางคืนและผิวหนังหยาบกร้าน มีคุณประโยชน์คือ เส้นใยอาหารช่วยในการย่อย ป้องกันท้องผูกและโรคมะเร็งลำไส้
ช่วยลดความเร็วในการดูดซึมน้ำตาลของลำไส้เล็ก พร้อมทั้งกระตุ้นให้อินซูลินหลั่งตามปกติ ช่วยในการป้องกันและรักษาโรคเบาหวาน ช่วยดูดซึมสารพิษต่าง ๆ เช่น แบคทีเรีย ฝุ่นละออง ยาฆ่าแมลง โลหะหนัก และขับออกจากร่างกาย
ขจัดสารพิษออกจากลำไส้ ขจัดสารปรอทออกจากร่างกาย ขับพิษออกทางปัสสาวะ ป้องกันพิษของโรคมะเร็ง
สารอาหารหลักได้แก่ : คาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร วิตามินเอ แคโรทีน โพแทสเซียม
7.แครอท
ช่วยกระตุ้นให้ลำไส้บิดตัว เพื่อย่นระยะเวลาของสารพิษที่ตกค้างอยู่ในลำไส้ กระตุ้นให้สารพิษถูกขับออกจากร่างกาย ลดการดูดซึมสารพิษของผนังลำไส้อย่างได้ผล วิตามินในแครอท ช่วยควบคุมการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
เบต้าแคโรทีน ช่วยกำจัดสารอนุมูลอิสระ ที่เป็นสาเหตุของโรคมะเร็ง ป้องกันและลดการเกิดของเนื้องอก
สารอาหารหลักได้แก่ : คาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินบี โพแทสเซียม แคโรทีน แคลเซียม
8.บล็อกโคลี่
มีสารอาหารหลายอย่าง ที่มีคุณสมบัติป้องกันโรคมะเร็ง สารเควอร์ซีทีน สามารถป้องกันแบคทีเรีย ป้องกันการอักเสบ ป้องกันเลือดแข็งตัว ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง
วิตามินซีช่วยขจัดความเหนื่อยล้า ป้องกันการสะสมของเม็ดสีจนกลายเป็น กระ ไฝ ฝ้า ป้องกันการแก่ตัว เส้นใยอาหารสามารถลดคลอเรสเตอรอล โพแทสเซียมสามารถป้องกันความดันโลหิตสูง
สารอาหารหลักได้แก่ : คาร์โบไฮเดรต เส้นใยอาหาร วิตามินซี vitamin k แคโรทีน โพแทสเซียม แคลเซียม
9.มะระ
ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน กระตุ้นให้แผลสมานเร็วขึ้น และสร้างเซลล์ผิวใหม่ ป้องกันโรคมะเร็งและเอดส์ บำรุงกระเพาะและม้าม ทำให้ตับอ่อนตื่นตัว สารอินซูลินสามารถลดน้ำตาลในเลือด วิตามินซีช่วยกำจัดความเหน็ดเหนื่อย โพแทสเซียมช่วยร่างกายขับน้ำ และโซเดียมส่วนเกิน ลดความดันโลหิต
สารอาหารหลักได้แก่ : เส้นใยอาหาร วิตามินซี โพแทสเซียม แคลเซียม
การกินผัก เป็นสิ่งที่สำคัญสำหรับการรักษาสุขภาพให้แข็งแรง เพราะผักมีสารอาหารที่สำคัญอย่างวิตามิน และเส้นใยอาหาร ที่ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลายชนิด เช่น โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง อ้วน และมะเร็ง นอกจากนี้ การกินผักยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากโรคต่างๆ และช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงด้วย
แนะนำ : เกร็ดความรู้สั้น ๆ พร้อมข้อคิด เกี่ยวกับข้าวโอ๊ต สำหรับมื้อเช้า Ep.31
แนะนำ : เกร็ดความรู้สั้น ๆ พร้อมข้อคิด เกี่ยวกับรูปร่างของคุณเสี่ยงต่อโรคอะไรบ้าง Ep.32
แนะนำ : เกร็ดความรู้สั้น ๆ พร้อมข้อคิด เกี่ยวกับวิธีแก้โรคเบื่ออาหารในครอบครัว Ep.33
