วันศุกร์, 18 ตุลาคม 2562

6 อาหารสุขภาพที่ควรรู้ก่อนให้เป็นของขวัญ

ไม่ว่าจะเป็นซุปไก่ รังนก ซุปเห็ด หรือเบอรี่หลากชนิดไปจนถึงถังเช่า เอาจริง ๆ แล้วเทียบไม่ได้กับของสด โดยอธิบายง่ายๆว่าที่ไม่อาจเทียบได้ก็เพราะ ในอาหารสดมีคุณสมบัติที่จำเป็นของวิตามินอยู่ 2 ประการหลักก็คือ  1.อาหารสดมีทั้งส่วนที่เป็นทางวิตามิน แร่ธาตุและใยอาหาร 2.วิตามินต้องทำงานเป็นทีมจึงจะดูดซึมเข้าร่างกายได้

 

 

เหตุผลสำคัญก็คืออาหารสุขภาพสำเร็จรูป มีวิตามินไม่ครบเหมือนของสด และที่สำคัญอีกข้อก็คือ ปริมาณที่อาหารสำเร็จรูปมักจะอ้างว่ารวมผลไม้หลายชนิด รวมสมุนไพรจีนเด็ดๆมากมายอย่างเช่น โสมถั่งเช่า ตังกุย เป็นต้น แต่มักมีอยู่ค่อนข้างน้อย ซึ่งโดยปกติร่างกายคนเราต้องใช้สมุนไพรเหล่านี้ในปริมาณที่เหมาะสม จึงจะทำงานได้ดี จึงไม่น่าแปลกใจว่าทำไมกินอาหารในกระเช้าแล้วรู้สึกเฉยๆ

 

อาหารสุขภาพที่เราต้องอาศัยการรู้เท่าทันสื่อมี 6 รายการดังต่อไปนี้

1.ซุปไก่

ขอให้ดูความเหมาะสมเป็นกรณีไป ไม่ใช่มีอะไรก็ให้แต่ซุปไก่เป็นมุขเดิมๆ แม้จะมีงานวิจัยก็ต้องดูว่างานวิจัยดังกล่าวนั้นนานเกินไปหรือไม่ และเป็นงานวิจัยซุปไก่ในแง่ใด เพราะในส่วนประกอบของเนื้อไก่สดนั้นมีประโยชน์สำคัญมากกว่าเพียงน้ำซุป ในเนื้อมันมีคอลลาเจน วิตามินดี วิตามินบีและส่วนของกรดยูริคที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระด้วย ซึ่งทั้งหมดนี้มีพร้อมในเนื้อไก่แต่ไม่ใช่น้ำต้มไก่ ต้องกินเนื้อไก่ด้วยไม่ใช่กินแต่ซุปเท่านั้น

 

2.ซุปรังนก

การรับประทานรังนกสำเร็จรูป ท่านจะไม่ได้รังนกทั้ง 100% และที่สำคัญคือ ยากที่จะรู้ว่าได้รังนกเนื้อๆ แค่ไหนใน 1 ขวดที่ดื่ม ถึงแม้จะได้เนื้อรังนกหลุดติดมาบ้าง แต่ประโยชน์ของรังนกส่วนใหญ่ก็คือโปรตีนที่ได้จากน้ำลายนก ซึ่งผิดกับไข่ไก่ราคาสบายๆ ที่ได้ทั้ง โปรตีนอัลบูมิน,โอเมก้า 3,วิตามินดี,ไบโอตินและวิตามินจำเป็นอีกมาก

 

3.ซุปเห็ด

ไม่จำเป็นต้องใช้เห็ดญี่ปุ่นแม้แต่น้อย เห็ดของบ้านเรามีประโยชน์ครบ โดยเฉพาะ เห็ดหอม เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนู เห็ดนางฟ้า เห็ดโคน เห็ดฟาง เป็นต้น ที่อุดมด้วยแร่ selenium สารเพิ่มภูมิต้านทานอย่างเบต้ากลูแคนแบบที่โฆษณา หรือสารโพลีแซคคาไรด์เปปไทด์ที่ว่าต้านมะเร็งได้ ซึ่งในงานวิจัยก็ล้วนแต่มีอยู่ และเห็ดของบ้านเราเองก็หากินได้ง่ายโดยไม่ต้องไปซื้อซุปขวดเสมอไป

 

4.ถั่งเช่า

จุดขายทางการตลาดหลังจากถูกพาดพิงโดยคนใหญ่โต ซึ่งถั่งเช่านี้เป็นสมุนไพรจีนที่มีราคาสูง และงานวิจัยถั่งเช่านั้นถ้าดูให้ดีเขาใช้ถังเช่าในรูปแบบของสมุนไพรของธรรมชาติชัดเจน ไม่ได้ใช้ในรูปแบบของเครื่องดื่มสุขภาพหรือวิตามินผสมถั่งเช่า ดังนั้นการที่เอาถังเช่ามาผสมอะไรต่อมิอะไรยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่มาการันตีได้ 100% เช่นกันว่าจะได้ผลดังที่ปรารถนา

 

5.โสม

ถ้าเป็นโสมสดหรือโสมแท้ๆ ถือว่าดีอย่างแน่นอน แต่ถ้าเป็นโสมที่เอามาผสมในเครื่องดื่ม ปริมาณก็จะไม่เหมือนกับในของสด ซึ่งโสมมีข้อควรระวังคือ ห้ามกินติดต่อกันเป็นเวลานาน ควรกินเป็นช่วง เช่น กิน 1 เดือนแล้วหยุด 1 เดือน ที่สำคัญอีกข้อที่มักมองข้ามคือ การกินโสมในผู้ใหญ่นั้น ให้ระวังผลข้างเคียงที่ทำให้ความดันโลหิตสูง ตื่นเต้น กระวนกระวาย ท้องเสีย ร่วมไปจนถึงนอนไม่หลับหรือที่เรียกรวมๆว่ากลุ่มอาการสูงทำพิษ

 

6.เครื่องดื่มเพปไทด์

ไม่ได้การันตีว่าเพปไทด์นี้จะไปถึงสมองช่วยความจำทำให้สมองดี เพราะสมองของคนเรามีด่านที่คอยป้องกันอยู่ ไม่ยอมให้สารแปลกปลอมจากภายนอกเข้าไปในสมองได้ง่ายๆ ดังนั้นการดื่มเครื่องดื่มเพปไทด์จึงไม่ได้เข้าไปทำให้สมองอัจฉริยะได้แน่ๆ ซึ่งท่านอาจหาเครื่องดื่มเพปไทด์เป็นทางเลือกในการใส่กระเช้าได้อีกมาก ดังนั้นจึงขอแนะนำว่านมสดเพื่อสุขภาพ โยเกิร์ต นมถั่วเหลือง น้ำธัญพืช น้ำเข้ากล้องงอกผสมธัญพืช เป็นต้น ซึ่งอาหารเหล่านี้จะทำให้ท่านได้สารอาหารอย่างอื่นมาบำรุงสมองด้วย นั่นก็คือเวย์โปรตีนและกาบ้าที่เป็นส่วนหนึ่งของทีมสารสื่อประสาทในสมอง

 

หัวใจสำคัญในการเลือกกระเช้าผลไม้เพื่อมอบเป็นของขวัญก็คือ อย่าเชื่อตามคำโฆษณาว่าเป็นอาหารสุขภาพแต่เพียงอย่างเดียว เพราะการทำโฆษณาใช้หลักการตลาดที่ฉลาดเหนือเมฆตรงที่โยงให้เรารู้สึกว่าสินค้าของเขาคือสินค้าแห่งความรักความห่วงใย สมควรที่จะเลือกใส่กระเช้าหรือซื้อยกกระเช้าแล้วไปมอบให้

 

เชื่อว่าหลายๆครอบครัวยังไม่เคยรู้เลยว่าคุณพ่อคุณแม่ท่านต้องใช้น้ำต้มไก่บำรุง หรือเพราะที่จริงสมองของท่านน่าจะต้องการโอเมก้า 3 ที่อยู่ในปลามากกว่า หรือว่าคู่รักที่หวังให้รังนกเป็นเครื่องหมายแห่งความรัก ก็ลองนึกไปว่าการแกะบ้านของนกมาทั้งหลังแล้วมันจะเป็นความรักได้อย่างไร

 

นอกจากนั้นการไปเยี่ยมไข้ก็ควรต้องทราบว่าคนไข้ป่วยด้วยโรคอะไร เพราะการเอาสมุนไพรไปให้คนไข้คนป่วยโรคตับอาจยิ่งไปทำร้ายให้ตับทำงานหนักขึ้นจนเอนไซม์ขึ้น หรือการเอาซุปไก่และเครื่องดื่มเพปไทด์ที่มีกรดอะมิโนสูงไปให้คนป่วยโรคไต ก็อาจยิ่งไปทำให้ตัวบวมจากเหตุที่ไตทำงานหนักด้วย

 

อาหารบางอย่างอาจทำให้เกิดผลลัพธ์ที่ร้ายก็ได้ เช่น สมุนไพรราคาแพง เช่น สมุนไพรราคาแพงอย่างโสมหรือถั่งเช่า กินเข้าไปก็ต้องผ่านตับแน่นอน ตับต้องช่วยกรองเป็นด่านหน้า หากตับแข็งแรงดีก็ไม่มีปัญหา แต่ถ้าตับมีไขมันสูงอยู่แล้วแถมมีโคเลสเตอรอลในเลือดสูง ตับก็ต้องแบบรับบทหนักอยู่มาก