วันเสาร์, 3 ธันวาคม 2565

วิธีทำ “น้ำพริกอ่อง” คนเมือง ไม่ใส่น้ำตาล เมนูอาหารพื้นเมือง อาหารภาคเหนือทำง่าย ๆ อร่อยมาก

30 ส.ค. 2022
678

วิธีทำน้ำพริกอ่อง เมนูอาหารพื้นเมือง อาหารภาคเหนือทำง่าย ๆ

วัตถุดิบ

1.พริกแห้งเม็ดใหญ่ 15-20 เม็ด

2.กระเทียม

3.หอมแดงเป็นหัวสำหรับตำ

4.หอมแดงซอยหยาบสำหรับผัด

5.กะปิ

6.มะเขือเทศ (เน้นสีแดง)

7.หมูสามชั้น

วิธีทำน้ำพริกอ่อง

1.นำพริกแห้งแช่น้ำ 15 นาที เป็นอย่างน้อย เพราะพริกแห้งมีความกรอบและเป็นฝุ่นมาก จะทำให้ตำพริกให้ละเอียดได้ง่ายขึ้น

2.นำพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตำพร้อมกันให้ละเอียดพอประมาณ

3.นำกะปิตำเพิ่มลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อที่เวลากินจะได้ไม่กัดโดนกะปิเป็นก้อน ๆ

4.นำหมูสามชั้นสับหยาบใส่ลงในครก ตำและคลุกเค้าให้เนื้อน้ำพริกซึมเข้าไปในหมู จะทำให้รสชาติอร่อยมากขึ้น

5.นำมะเขือเทศใส่เพิ่มในครก ไม่ต้องตำให้ละเอียดมากนัก แค่กวนให้เข้ากันก็พอ เพราะเวลาผัดน้ำพริก จะเหลือเปลือกมะเขือเทศให้ได้กิน เพิ่มอรรถรสได้อีกด้วย

6.จากนั้น ตั้งกะทะและเจียวหอมแดงให้เกรียม และหอมพอประมาณ

7.นำเครื่องแกงน้ำพริกอ่องลงไปผัด โดยใช้ไฟเบา เพื่อไม่ให้หมูติดกะทะ

8.ปรุงรสตามใจชอบ หากชอบแบบมีน้ำ ให้เติมน้ำสต๊อกในครกลงไป แต่หากเติมมากไปจะทำให้กลายร่างเป็นน้ำพริกน้ำเงี้ยวเอาได้นะคะ

9.ผัดน้ำพริกอ่องจนเห็นว่าหมูสุกพอดีแล้ว ก็ปิดไฟ จัดจานให้สวย ๆ และพร้อมอร่อยได้เลย