วิธีทำน้ำพริกอ่อง เมนูอาหารพื้นเมือง อาหารภาคเหนือทำง่าย ๆ
วัตถุดิบ
1.พริกแห้งเม็ดใหญ่ 15-20 เม็ด
2.กระเทียม
3.หอมแดงเป็นหัวสำหรับตำ
4.หอมแดงซอยหยาบสำหรับผัด
5.กะปิ
6.มะเขือเทศ (เน้นสีแดง)
7.หมูสามชั้น
1.นำพริกแห้งแช่น้ำ 15 นาที เป็นอย่างน้อย เพราะพริกแห้งมีความกรอบและเป็นฝุ่นมาก จะทำให้ตำพริกให้ละเอียดได้ง่ายขึ้น
2.นำพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตำพร้อมกันให้ละเอียดพอประมาณ
3.นำกะปิตำเพิ่มลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อที่เวลากินจะได้ไม่กัดโดนกะปิเป็นก้อน ๆ
4.นำหมูสามชั้นสับหยาบใส่ลงในครก ตำและคลุกเค้าให้เนื้อน้ำพริกซึมเข้าไปในหมู จะทำให้รสชาติอร่อยมากขึ้น
5.นำมะเขือเทศใส่เพิ่มในครก ไม่ต้องตำให้ละเอียดมากนัก แค่กวนให้เข้ากันก็พอ เพราะเวลาผัดน้ำพริก จะเหลือเปลือกมะเขือเทศให้ได้กิน เพิ่มอรรถรสได้อีกด้วย
6.จากนั้น ตั้งกะทะและเจียวหอมแดงให้เกรียม และหอมพอประมาณ
7.นำเครื่องแกงน้ำพริกอ่องลงไปผัด โดยใช้ไฟเบา เพื่อไม่ให้หมูติดกะทะ
8.ปรุงรสตามใจชอบ หากชอบแบบมีน้ำ ให้เติมน้ำสต๊อกในครกลงไป แต่หากเติมมากไปจะทำให้กลายร่างเป็นน้ำพริกน้ำเงี้ยวเอาได้นะคะ
9.ผัดน้ำพริกอ่องจนเห็นว่าหมูสุกพอดีแล้ว ก็ปิดไฟ จัดจานให้สวย ๆ และพร้อมอร่อยได้เลย
