วันเสาร์, 3 ธันวาคม 2565

วิธีทำ “ลาบปลานิล” สูตรน้ำพริกลาบ แซ่บด้วยสมุนไพรไทย อาหารภาคเหนือทำง่าย ๆ อร่อยมาก

02 ก.ย. 2022
361

วิธีทำ “ลาบปลานิล” สูตรน้ำพริกลาบ

เตรียมเครื่องแกงและวัิตถุดิบ

1.พริกแห้ง เม็ดใหญ่เพิ่มสีสรร / เม็ดเล็กเพิ่มความเผ็ด
2.ข่าซอย
3.ตะไคร้ซอย
4.กระเทียม
5.หัวหอม
6.มะแหลบ
7.มะแขว่น
8.ดีปลี
9.กะปิ
10.รากฝักชี (ถ้ามี)
11.ปลานิลสด

วิธีทำ “ลาบปลานิล” สูตรน้ำพริกลาบ

1.นำเครื่องทั้งหมดที่เตรียมไว้ไปคั่วในกระทะให้พอหอม โดยใช้ไฟให้อ่อนที่สุด หากใช้ไฟแรงจะทำให้เหม็นไหม้ได้

2.จากนั้นนำเครื่องลงไปตำในครกให้ละเอียด ยิ่งละเอียดมากยิ่งดี เวลากินจะได้ไม่ไปกัดโดน จะทำให้เสียอรรถรสในการกินได้ หากตำเรียบร้อยแล้วให้ตักใส่ชามพักไว้ก่อน

3.นำปลานิลสดแล่เอาเฉพาะเนื้อทั้ง 2 ด้าน ไม่จำเป็นต้องเลาะออกมาทุกส่วน เพราะจะทำให้ติดก้างออกมาได้

4.เศษปลานิลให้หั่นเป็นชิ้นพอประมาณวางแยกไว้ เพื่อทำเป็นน้ำซุปทีหลัง

5.หั่นปลานิลเป็นชิ้นพอประมาณ และนำไปสับให้ละเอียด

6.ตั้งกระทะไฟปานกลาง นำน้ำพริกลาบไปผัดให้หอม

7.จากนั้นนำปลานิลที่สับละเอียดแล้วลงไปผัดตาม โดยคลุกเคล้าให้เข้ากันให้มากที่สุด

8.ทำการชิมว่าได้รสชาติที่ต้องการหรือไม่ และปรุงรสตามใจชอบ ก็จะได้เมนู “ลาบปลานิล” ที่อร่อยเป็นที่เรียบร้อย

9. อย่าเพิ่งล้างกระทะ ให้เติมน้ำเปล่าลงไป เพื่อทำซุปเศษเนื้อและก้างปลานิล โดยใส่ตะไคร้ทุบและข่าลงไปเพื่อดับคาวปลา

10.เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เศษเนื้อปลาลงไป ปรุงรสและใส่ผักลงไปตามใจชอบ เราก็จะได้น้ำซุปก้างปลาอร่อย ๆ อีก 1 ถ้วย