วันเสาร์, 3 ธันวาคม 2565

“แกงขนุนซี่โครงหมู” (หมูเปื่อยมาก) เมนูอาหารพื้นเมืองที่ประหยัดมาก ได้แกงหม้อใหญ่กินกันจุก ๆ

21 ก.ย. 2022
274

วิธีทำ “แกงขนุนซี่โครงหมู” เมนูอาหารพื้นเมืองที่ประหยัดมาก

เตรียมเครื่องแกงและวัิตถุดิบ

1.หอมแดง
2.รากผักชี
3.พริกชี้ฟ้า
4.กระเทียม
5.ตะไคร้
6.ปลาร้าสับ
7.มะเขือเทศ
8.ขนุน
9.ชะอม
10.ผักชีใบเลื่อย
11.ซี่โครงหมู

วิธีทำ “แกงขนุนซี่โครงหมู” เมนูอาหารพื้นเมืองที่ประหยัดมาก

1.ต้มซี่โครงหมูโดยใช้ไฟกลาง ต้มไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ซี่โครงหมูเปื่อย แล้วไปตำน้ำพริกกันเลย

2.ตำรากผักชีในครกให้แหลกละเอียดก่อน เพื่อให้น้ำซุปหอมกลมกล่อม

3.ใส่เครื่องแกงอื่น ๆ ตำตามลงไปได้เลย ค่อย ๆ ตำให้แหลกและเข้ากันให้มากที่สุด แต่ไม่ต้องละเอียดมาก เพราะเราต้องการให้น้ำแกงข้น เวลากินน้ำซุปจะได้กินเนื้อเครื่องเทศไปด้วย

4.จากนั้นนำปลาร้าสับใส่ลงไป ตำให้เข้าเครื่องกับพริกแกง

5.ใส่มะเขือส้มตามลงไป กวน ๆ ให้เข้ากัน ไม่ต้องตำ เพราะจะทำให้น้ำเปรี้ยวแปลก ๆ ได้ เพียงเท่านี้ก็ได้เครื่องแกงขนุนเป็นที่เรียบร้อย

6.ปอกขนุนแล้วสับเป็นชิ้นพอคำ แต่หากใครขี้เกียจสับขนุนก็ให้ซื้อที่ตลาดเป็นชิ้น ๆ มาได้เลย เพราะอาจใช้เวลาพอสมควร เนื่องจากขนุนจะมียางเยอะมาก

7.กลับไปที่การต้มซี่โครงหมู ในช่วงเวลานี้จะทำให้หมูเปื่อยพอดี เพราะเราต้มทิ้งไว้เป็นขั้นตอนแรกสุดเลย

8.จากนั้นนำพริกแกงใส่ลงไปในน้ำต้มซี่โครงหมู เปิดไฟให้แรงขึ้นเล็กน้อย และรอให้พริกแกงเดือดสักพัก

9.นำขนุนสับใส่ลงไปในน้ำแกง คนให้เข้ากันและรอให้น้ำแกงเดือด และให้ลองชิมเนื้อขนุนว่ามีความนุ่มกำลังดี อย่าให้เละเกินไป จะทำให้ไม่อร่อยเท่าที่ควร

10.ปรุงรสหรือใส่เครื่องปรุงตามใจชอบ

11.จากนั้นนำชะอมใส่ลงไป (หากมีใบชะพู ก็ให้ใส่ลงไปด้วยจะทำให้หอมยิ่งขึ้น) คนให้เข้ากัน อย่าให้ชะอมสุกเกิน และใส่ผักชีใบเลื่อยตามลงไป

12.เมื่อน้ำแกงเดือดสักพัก ก็ปิดไฟได้เลย ตักใส่ชาม และเรียกคนในบ้านมากิน “แกงขนุนซี่โครงหมู” อร่อย ๆ กันจ้า