วันอาทิตย์, 25 กุมภาพันธ์ 2567

เกร็ดความรู้เรื่องสุขภาพ เกี่ยวกับการกินผักดิบ Ep.13

เรื่องของสุขภาพที่ดี แน่นอนว่าอาหารประเภทผักกับคนรักสุขภาพ ย่อมขาดกันไม่ได้ แต่ผักบางชนิดหากกินดิบ ก็จะทำให้ย่อยยาก และหากล้างไม่ดีพอจะมีสารพิษตกค้างอีกด้วย จะให้ดี ผักบางชนิดเราควรทำให้สุกก่อนรับประทาน

8 ผักดิบที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ (ควรทำให้สุกก่อนรับประทาน)

1.เห็ด

ในเห็ดดิบ มีสารก่อมะเร็งชนิดอะการิทีน หากกินมาก ๆ แทนที่จะดีต่อสุขภาพ เรากลับต้องมานอยด์กับโรงมะเร็งแทน แถมสุขภาพที่เคยแข็งแรงดี อาจเสื่อมโทรมได้ก่อนเวลาอันควร

2.ถั่วฝักยาว

เคยมีกระแสข่าวออกมาว่า มีคนกินถั่วฝักยาวดิบ ๆ แล้วมีอาการท้องร่วง คลื่นไส้อาเจียน จนถึงต้องพาส่งโรงพยาบาลกันให้วุ่นวายไปหมด นั้นก็เพราะว่า เจ้าถั่วฝักยาวมีไกลโคโปรตีนและเลคตินสูงมาก ถ้าหากรับประทานเข้าไปมาก ๆ มันจะทำให้กระเพาะของเราย่อยไม่ไหวเอาได้

3.ถั่วงอก

โดยปกติแล้ว ถ้าแค่เฉพาะถั่วงอกไม่ได้มีพิษภัยอะไรเลย แต่ปัญหามันอยู่ที่สารฟอกขาวที่แม่ค้าใส่ลงไปมากกว่า เพราะต้องการให้ถั่วงอกขาวน่ารับประทาน

กระทรวงสาธารณะสุขได้แจ้งมาว่า ถ้าหากกินสารตัวนี้เข้าไปมาก ๆ จะทำให้เราคลื่นไส้ หายใจขัด ความดันโลหิตต่ำ แล้วก็จะปวดท้อง แต่สารชนิดนี้ หายไปได้หากเจอความร้อน

ดังนั้นหากคุณชอบที่จะรับประทานถั่วงอกแบบกรอบ ๆ เวลาลวกน้ำร้อนก็ไม่ต้อแช่นานเกินไป อย่างน้อย ๆ ผ่านความร้อนให้สบายหน่อยก็เป็นอันใช้ได้

แนะนำ : 14 เกร็ดความรู้สั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการดูแลสุขภาพให้ได้ผลดีที่สุด Ep.4
แนะนำ : เกร็ดความรู้เรื่องสุขภาพ เกี่ยวกับพฤติกรรมการกินอาหารที่ถูกต้อง Ep.5
แนะนำ : เกร็ดความรู้เรื่องสุขภาพ เกี่ยวกับประโยชน์ของแอปเปิ้ล Ep.6

4.กะหล่ำปลี และดอกกะหล่ำ

ทั้ง 2 ชนิดนี้ หากเรารับประทานดิบ ๆ เข้าไป สารออกซาเลตจากกะหล่ำ จะไปเกาะอยู่ที่กรวยไต มีโอกาสทำให้คุณเป็นโรคนิ่วได้สูงมาก ๆ มากไปกว่านั้นคือ น้ำตาลในกะหล่ำดิบเป็นชนิดที่ร่างกายเราย่อยไม่ได้ หากรับประทานเข้าไปมาก ๆ อาจมีอาการท้องอืดได้

5.หน่อไม้

ในฤดูฝนต้องยอมให้เค้าหละ แต่ทุกวันนี้ก็สามารถหารับประทานได้ทุกฤดู แต่การรับประทานแบบดิบ ๆ ไม่เป็นที่นิยมอยู่แล้ว กระเพาะอาจพังได้

ที่น่ากลัวมากไปกว่านั้นคือ ในหน่อไม้สดมีสาร Cyanogenic Glycoside พอมันเข้าสู่ร่างกาย สารนี้จะเปลี่ยนเป็นสารพิษที่เรียกว่าไซยาไนต์ ถ้ากินมากเข้า คุณจะขาดออกซิเจน หมดสติและอาจถึงตายได้

แต่หากสารชนิดนี้ผ่านความร้อนแล้ว ก็จะสลายตัวไปได้เอง

6.บรอกโคลี่

กะหล่ำกับบรอกโคลี่ เป็นพืชตระกูลเดียวกันอยู่แล้ว แต่ที่แย่ไปกว่านั้นก็คือ บรอกโคลี่ดิบจะมีฮอร์โมน ที่เป็นตัวกระตุ้นความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ หากรับประทานเข้าไปมาก ๆ คาดว่ายังไม่ถึงวัยอันควร ก็จะหลง ๆ ลืม ๆ กันซะแล้ว

7.ผักโขม

เรียกได้ว่าผักโขมสุกเป็น super food กันเลยทีเดียว แต่ผักโขมดิบ กลับทำให้ลำไส้ระคายเคือง แถมร่างกายเรา ยังดูดซึมธาตุเหล็กกับแคลเซียมไม่ได้อีกด้วย เพราะถูกกรดออกซาลิกเข้าไปขัดขวาง หากกินแบบผ่านความร้อนมาบ้าง จะทำให้เราได้สุขภาพที่ดีมากกว่า

8.ถั่วแดง/ถั่วดำ

เป็นธัญพืชที่มีสารโคโปรตีนและเลคตินสูงพอ ๆ กับถั่วฝักยาว ถ้ากินเข้าไปมาก ๆ ผลที่ออกมาก็ไม่ต่างกับถั่วฝักยาว ขึ้นชื่อว่าเป็นพืชตระกูลถั่วแล้วละก็ ยังไงกินสุขไว้ก่อนปลอดภัยที่สุด แถมได้สุขภาพแข็งแรงอีกด้วย

แนะนำ : 7 เกร็ดความรู้สั้น ๆ เรื่องสุขภาพ เกี่ยวกับอาหารบำบัดโรค Ep.7
แนะนำ : 4 เกร็ดความรู้สั้น ๆ เรื่องสุขภาพ เกี่ยวกับการกินให้สุขภาพแข็งแรง Ep.8
แนะนำ : เกร็ดความรู้เรื่องสุขภาพ เกี่ยวกับการป้องกันการปวดหลังส่วนล่าง Ep.9

เรื่องที่เกี่ยวข้อง